Tramonti di Sopra — Tramonti di Sopra si prepara a celebrare uno dei suoi simboli gastronomici più autentici: la pitina IGP. Sabato 8 e domenica 9 novembre il borgo della Val Tramontina si trasformerà in un vivace laboratorio di profumi e saperi, con degustazioni, laboratori, visite guidate e incontri dedicati al mondo Slow Food.
di Monia Settimi
Per due giorni il paese diventerà un grande “Mercato della Terra” coperto, con produttori locali e ospiti da tutto il Friuli Venezia Giulia, da altre regioni italiane e persino dall’estero. Protagonista assoluta sarà la pitina, la celebre polpetta affumicata e speziata – nata secoli fa per conservare la carne durante l’inverno – oggi riconosciuta come prodotto a Indicazione Geografica Protetta e primo presidio Slow Food del Friuli Venezia Giulia.
Nella cucina della festa, coperta e riscaldata, gli chef dell’Alleanza Slow Food proporranno piatti che reinterpretano la tradizione locale con un tocco creativo, abbinati ai vini selezionati dell’Enoteca della Festa. Non mancheranno i momenti di scoperta per i più curiosi, con laboratori del gusto, dimostrazioni di panificazione, lezioni di cucina e appuntamenti dedicati ai più piccoli, come la “Merendina con Adelina”, un pomeriggio di gioco e creatività in biblioteca.
Sabato mattina sarà possibile imparare “Come si fa la pitina” direttamente nel borgo Titol, mentre la domenica si aprirà con “Un impasto, mille delizie”, laboratorio dedicato al pane artigianale con Fermento Bakery Sacile. Spazio anche alla riflessione con una tavola rotonda sul valore delle tradizioni gastronomiche, seguita dal laboratorio “La Pasta del Friuli”, un viaggio tra antiche ricette e storie di famiglia.
Durante la due giorni si potranno visitare le aziende agricole Fratelli Gambon e Borgo Titol, per scoprire da vicino come nascono le materie prime alla base della celebre pitina.
La manifestazione è promossa dal Comune di Tramonti di Sopra, insieme alla Condotta Slow Food del Pordenonese, alla Pro Loco locale e all’Associazione Produttori Pitina IGP, con il sostegno della Regione Friuli Venezia Giulia e il patrocinio della Fondazione Dolomiti Unesco e del Parco Naturale delle Dolomiti Friulane.
Il programma completo, con tutte le attività e le modalità di prenotazione, è disponibile sul sito ufficiale 👉 www.festadellapitina.com.
Last modified: Novembre 7, 2025
