Aviano (venerdì, 19 settembre 2025) — Profumi di bosco, racconti antichi e assaggi d’autore. Così si è chiusa la stagione alla Taverna all’Urogallo, dove il patron Sergio Babbo ha guidato i partecipanti in un evento che è stato molto più di una degustazione: un vero viaggio nel cuore delle montagne.
di Monia Settimi
Organizzato dall’ANAG Friuli Venezia Giulia in collaborazione con la Regione Veneto, il pomeriggio ha unito conoscenza e convivialità. Prima tappa: il bosco, dove Sergio ha accompagnato i presenti alla scoperta dell’habitat da cui nascono le erbe protagoniste delle sue grappe. Menta piperita, erba luisa, melissa, maggiorana, pino mugo: piante da riconoscere, toccare e annusare, prima di ritrovarle nel bicchiere. A ciascuno è stato consegnato un erbario per continuare l’esperienza anche a casa.
Poi, il rientro in taverna per il momento clou: la degustazione. Prima le grappe in purezza, poi un percorso in cinque tappe in cui ogni distillato è stato abbinato a un assaggio gastronomico studiato per esaltarne i profumi.
Dalle “Meraviglie del bosco”, grappa di frutti rossi abbinata a crostino con cappuccio e wurstel bavarese, a “Animo”, ottenuta da melette selvatiche e genziana, servita con il pluripremiato formaggio Smo’king della Latteria di Aviano. Poi “Essenza di mont”, con radicchio delle nevi e cumino, accompagnata da un canederlo allo speck, e “Delirio”, un mix di timo serpillo, achillea moscata, salvia selvatica e dieci altre erbe, con crostino al ragù di cervo. Gran finale con “La grappa degli angeli”, distillato di erba angelica servito con frico e polenta, evocando la luce delle radure e la pace dei boschi.
Un evento che ha unito cultura, natura e gusto, trasformando un pomeriggio di fine stagione in un’esperienza sensoriale che celebra l’anima del Friuli Occidentale e le sue eccellenze.
Last modified: Settembre 19, 2025
